Classic Caramels

Класически карамели ДОХОДНОСТ Прави 64 карамели (около 2-1 /2 паунда)
СЪСТАВКИ
2 чаши захар 2 чаши светнат царевичен сироп 1 чаша половин и половина 1 чаша масло, 1/2 чаена лъжичка безсолно сол 1 чаша бита сметана 1 чаена лъжичка ванилия ПРИГОТВЯНЕ:
<Ли> Line 8-инчов квадратен тиган с тежкотоварен фолио, натиснете фолио в ъглите, за да покрие напълно и напускане на 1-инчов надвес на страни. Леко масло фолио.
Комбинирайте захар, сироп, полу-и-половина, масло и сол в дълбока тежка 4- или 4-1 /2-литрова тенджера. Оставете да заври над средно-висока температура, като се разбърква от време на време. Прикрепете бонбони термометър за край на тиган, като се уверите, крушката е потопена в смес на захар, но не докосва дъното на тиган. Продължи вряла около 25 минути или докато сместа захар достига фирма-топка етап (244 ° С &; 246 ° С &; F) на бонбони термометър, като се разбърква често. Отстранете от огъня и много постепенно се разбърква в крем
Назад към умерен огън и варете около 15 минути или докато сместа достигне 248 ° С &;. F на бонбони термометър, като се разбърква често. Отстранете от огъня; разбърква в ванилия. Веднага се изсипва в подготвената тава. (Да не се изстърже тенджера.) Cool при стайна температура 3 до 4 часа, докато посредник или покрийте с найлоново фолио и се оставя да престои една нощ. (Candy ще бъде по-трудно да се намали, ако се охлажда през нощта.)
Махни от пан чрез повдигане карамели, използващи дръжки фолио. Поставете върху дъска за рязане; отлепете фолиото. Нарежете на 1-инчови ленти; нарязани всяка лента в 1-инчови площади с нож с масло или кухненски ножици.
Увийте карамели поотделно в малки квадратчета с пластмасова обвивка. Да се ​​съхранява в херметически затворени контейнери при стайна температура до 2 седмици.

Шоколадови карамели добави 1 бар (4 унции) нарязан сладък тъмен шоколад за смес на захар, след това идва да заври. Продължете, както е указано. Тази рецепта се появява в: Candy