режеш
<р> режеш, сушени сливи. Терминът също може да означава всяка слива подходящ за сушене. Такива сливи се наричат пресни сини сливи, когато те се използват, както и другите видове сливи, в неизсушено държавата. Режеш сок е сок от пресни сини сливи.
<Р> Търговски сини сливи се получават от пурпурни плодове на няколко разновидности на Европейския сливова дървото. В този вид на плодовете е с високо съдържание на захар, което не позволява на развала, плодови изсъхва. Използват се само плодове дърво узрели. Те се събраха, след като са паднали на земята. Плодовете могат да бъдат изкуствено или на слънце изсушава.
В изкуствено сушене-процесът често се използва в САЩ, плодовете, са подрязани в гореща вода, пуснати на тави и преместени чрез изсушаване. Това е една голяма машина, която изсъхва сливи на ден, или така с помощта на фен-разпространен горещ въздух.
В слънце сушене, плодовете първо се потапят в горещ разтвор луга. Този процес перфорира кожите и ги прави по-тънки. Плодовете след това се разстилат върху тави в пряка слънчева светлина. След една седмица или две тави са подредени така, че сливите са изложени на въздуха, но не и към слънцето. На последно място, сливи са струпани заедно в кошчета продължение на няколко седмици, докато всички те съдържат същото количество влага.
<Р> За използване на маса, сини сливи са задушени, докато те са меки. Задушени сини сливи (и режеш сок) имат слабително стойност, но обикновено са по-малко богати на витамини, отколкото пресните плодове.
<Р> До стафиди, сушени сини сливи са най-популярната сушени плодове в Съединените щати. Повечето от реколтата идва от Калифорния.
<Р> Европейският сливова дървото е слива на семейството на розите, Rosaceae.