Cinnamon
<р> Канела, тропически вечнозелено дърво, свързани с лаврови. Кората е източник на подправка (също наречен канела) и съдържа канелена алдехид, масло, което се екстрахира и се използва като ароматизатори, в медицината и в парфюм. В най-добрите качество канелата идва от канела Цейлон, който е роден в Шри Ланка. Друго дърво, китайската канела, или касия дърво, което се отглежда в Индонезия, Индокитай и Китай, произвежда подправка с горчив вкус. Повечето от канелата, продаван в Съединените щати е смесица от двете подправки.
<Р> Младите издънки на канелено дърво се нарязват и кората обелени два пъти годишно. Нови издънки след това растат на корен. Кората се навива в стволовете, термин, търговия за канелата. Подправката може да се смели или продавани като пръчки
канелата Ceylon е Cinnamomum zeylanicum.; китайската канела, или касия дървото, е C. Касия. Те принадлежат към семейството на лавър, Cinnamon Lauraceae.
Е ароматна подправка, приготвена от суши вътрешната кора на канела дърво.