<р> Големи форми на водорасли, предимно водорасли.. , са популярна храна в Далечния изток. Те се изсушават и се пресова в хлебчета. В Уелс, вид на червено водорасло се използва за направата на плосък хляб, наречен умивалник хляб. Водораслите са богати на витамин С, тиамин и калий. Те са широко използвани като храна за животни и като торове.
агар или агар-агар, желатинов е вещество, получено от морски водорасли. Агар има много приложения. Той се използва в лаксативи, в материалите, върху които се правят зъбни отпечатъци, в текстилната оразмеряване, и в добавки, които се сгъстяват такива храни като сирене, супа, и хлебни изделия. Агар се използва и като желиращ агент в готвенето, а в лабораторни упражнения, като среда, в която се отглеждат бактерии.
<Р> Карагенин, а пихтиест вещество, получено от морски водорасли-известен като Irish мъх, също така е важно в промишлеността. Най-честата му употреба е в шоколадово мляко, където той държи какаови частици в суспензия. В допълнение, карагенин се използва в сосове, сиропи, пасти за зъби и козметика. Алгин, получен от гигантски водорасли, също е широко използван в промишлеността. Черупките на мъртви диатомите съставляват диатомит, който има много търговски сгради, включително топлоизолация и филтриране на течности. Определени видове едноклетъчни водорасли, са тествани за възможно използване в космически летателни апарати, като източник на кислород и храна за космонавти.
Класификация
<р> Водорасли, с изключение на синьо-зелените водорасли, се класифицират в царство Protista; синьо-зелените водорасли са класифицирани в царството Monera. Някои биолози, обаче, включват кафяво, червено, и зелените водорасли в растителното царство.
