Doisy е роден в Хюм, Илинойс. Той е син на Едуард Perez Ada Doisy Alley Doisy. Той е получил бакалавърска степен от университета в Илинойс през 1914 г. и магистърска степен през 1916 г. След това той започва работа към докторска степен в Харвардския университет в Кеймбридж, Масачузетс. Избухването на Първата световна война (1914-1918) прекъсва следването Doisy му. В продължение на две години, той е служил в армията. През 1918 г., след края на войната, той се връща в Харвард, за да завършите неговата докторска степен, което е получил през 1920 година <р> През 1919 г. Doisy става преподавател по биохимия в Вашингтонския университет в Сейнт Louis. Три години по-късно, той става доцент по биохимия. През 1923 г. той се премества в близост St. Училището по медицина Louis University, за да заеме позицията на професор по биохимия. Малко по-късно, той става председател на катедрата по биохимия. Той също бил кръстен на биохимик St. Болница Богородица. Той проведе тези две позиции до пенсионирането си през 1965 г.
В началото на кариерата си, Doisy работил с биолог Едгар Алън да учат женски полови хормони. В края на 1930 г., той насочи вниманието си към изследване на датски биохимик Хенрик Дам, който е открил вещество в кръвта на пилета, които са намалели кръвоизлив. Дам кръстен това вещество витамин К. При изследвания Dam в ръка, Doisy продължи да се изследва витамин. Той е в състояние да определи своята структура и неговия изследователски екип късно го синтезира. За тази работа, той и Dam сподели 1943 Нобелова награда за физиология или медицина.