Pectin

Pectin
Разгледайте статията Пектинът Пектинът
<р> Пектинът , един от групата на полизахариди (въглехидрати ) , срещащи се в клетъчните стени на всички висши растения. Пречистените пектини са бели , прахообразни вещества или сиропирани концентрати . Те обикновено са разтворими във вода . При подходящи условия , като например наличието на захар, пектини ще причинят на веществата , в които те се намират до гел , или да настроите . Пектините се използват при получаването на желета и конфитюри. Те също са важни добавки в храни и нехранителни стоки . Някои пектини се използват в производството на лекарства и козметика. В Съединените щати повечето търговски пектини са произведени от ябълки , цвекло, и цитрусови плодове .