Ester
<р> Естер , органично съединение , което се формира от взаимодействието на алкохол с киселина. Тази реакция се нарича естерификация . Животински мазнини и растителни масла са естери на мастни киселини и глицерол ( глицерин ), тип на алкохол . Вкусът и ароматът на банани , круши , кайсии, и някои други плодове голяма степен се дължи на специфични естери , които те съдържат . Важни синтетични естери включват етил ацетат , използван като разтворител , и полиестерни смоли , използван за производство на текстилни влакна и много други продукти.
Естери претърпяват хидролиза ( химическо разграждане в присъствие на вода ), за да образуват киселини и алкохоли. Когато животински мазнини се загрява в разтвор, съдържащ сода каустик ( натриев хидроксид) , те се превръщат в сапун и глицерол. Тази реакция се нарича осапунване .