<Р> Но не всички холестерол е добро. Има два вида холестерол в тялото ни, и двамата идват от това, което ядем. LDL холестерол (липопротеин с ниска плътност, и quot; лошия холестерол ") помага форма на плаки в артериите на сърцето. HDL холестерол (липопротеин с висока плътност, " " добрия холестерол). Го прави по-трудно за плака да се образува
Има два основни вида мазнини, които повишават LDL холестерол и така да повишат риска от сърдечно-съдови заболявания. Наситените мазнини и транс мазнини са видовете, които се отлагат в артериите. Доскоро повечето заведения за бързо хранене пържени картофи бяха приготвени в най-лошото от тези мазнини, транс-мазнини.
<Р> По ирония на съдбата, транс-мазнини в пържени картофи са в резултат на бързо хранително-вкусовата промишленост се опитва да отговори на загрижеността, над с животните на маслена основа, тези картофи, използвани за да бъде, пържени в. В прелива от наситен говежда лой към по-здравословен полиненаситени мазнини, индустрията в крайна сметка с помощта на нещо по-лошо.
Murder от френския Fry
Когато здравни проблеми, разработени върху използването от наситени животински масла в пържени картофки, заведения за бързо хранене индустрия променила своята олио за готвене. Те преминат на полиненаситени растителни масла. Това беше добре. Но при лечение че ненаситен масло, за да е по-добре за пържене, те в крайна сметка с транс-мазнини. Това беше лошо
Peter Cade /Iconica /Getty ImagesTrans мазнини не са толкова широко разпространена, колкото са били преди няколко години, но способността им да се натрупват през целия живот все още ги прави опасни <р> Терминът ".. Наситен " не се отнася до това как гъсто мастна нещо е. Тя се отнася до количеството на водорода в молекулата на мазнините.
<Р> A мазнини молекула се състои от въглерод, водород и кислород. Когато всички отворени слотове в молекулата са пълни с водород (" хидрогенира "), че мазнините е водород наситен, или просто ". Наситен " Hydrogenation прави масло стабилно при стайна температура, както в маргарин, и го поддържа от става лошо толкова бързо на щандове на м
