В традиционните фурни, топлината трябва да мигрират (чрез проводимост) от външната страна на храната към средата (виж Как термос Работи за добро обяснение на проводимост и други процеси на пренос на топлина). Hot, сух въздух от външната страна на храната се изпарява влагата, така че отвън може да бъде хрупкави и кафяви (например, хляб образува коричка), докато вътрешността е влажна.
В готвене в микровълнова фурна, радиовълните проникват храната и възбуждат вода и мастните молекули почти равномерно в храната. Без топлина трябва да мигрират към интериора чрез проводимост. Има топлина навсякъде всичко наведнъж, защото молекулите са възбудени заедно. Има граници, разбира се. Микровълните проникват неравномерно в дебели парчета храна (те не го направи по целия път до центъра), а има и " " горещи точки; причинена от смущения вълна, но схванахте идеята. Целият процес на нагряване е различно, защото вие сте " вълнуващи атоми " вместо " провеждане на топлина ".
В микровълнова фурна, въздуха във фурната е при стайна температура, така че няма начин да се образува коричка. Ето защо за микровълнова печка сладкиши понякога идват с малко ръкав направен от фолио и картон. Слагаш храната в ръкава и след това го микровълнова печка. Ръкавът реагира на микровълнова енергия, като се превърне много горещо. Тази външна топлина позволява на кора станат хрупкави както би било в конвенционална фурна.
<Р> За повече информация относно готвене в микровълнова фурна и сродни теми, проверете връзките на следващата страница. 
[1] [2]