Тази интензивна топлина след това се прехвърлят към храни, процес, ние ще разгледаме по-подробно на следващата страница.
Infrared Скари vs. Газови скари
Газови скари и дървени въглища готвя предимно макар конвекция. Тъй като въздухът в скара постоянно се загрява от въглен парене или Газовият пламък, за въздух се издига и циркулира около храната в скарата на скара е, причинявайки храната да се готви. Този постоянен приток на въздух може също суха храна
<р> Инфрачервен грил., Вместо да разчита на горещ въздух за прехвърляне на топлина към храни, използва електрическа или газова елемент за отопление на твърда повърхност, която след това се излъчва, или излъчва, далеч инфрачервени вълни директно в храната, която седи на скарата на грила е. Нагревателният елемент също загрява въздуха в решетката, създаването на някои конвекция, но по-малко въздух циркулира и следователно храната запазва повече влага по време на готвене. Със своите по-високи температури, инфрачервени скари също може да се готви на храна по-бързо от стандартните решетки. (Повече за това на следващата страница.)
<Р> Ранни инфрачервени грилове, произведени за използване с търговска цел, са оборудвани с голи повърхности керамично отопление, които създават голяма част от конвекция и могат да бъдат дребен и трудно се почистват. Много от по-новите инфрачервени модели грил включва проекти, които слой керамика или метална нагревни повърхности със стъклени плочи, които пряко на въздушния поток далеч от храната и осигуряват висока температура, равномерно разсеяна инфрачервена топлина, която привържениците твърдят, води до по-равномерно готвене от скари, които разчитат изцяло на конвекция [източник: Associated Press]. Въпреки това, независими тестове са показали, че грилове висок клас газови осигуряват еднакво дори за отопление и готвене. [Източник: Consumer Reports]
<р> Ако си мислиш, че има инфрачервен грил ще бъде страхотно за изгарящата една пържола, но със сигурност щеше изгаряне на вашия любим зеленчук сборник, помислете отново. Топлината може да се регулира, и въпреки, че тя няма да дости
