Almond Brioches

Almond Brioche ДОХОДНОСТ Прави 16 кроасани
СЪСТАВКИ
1 пакет активна суха мая 1/3 чаша плюс 1 чаена лъжичка захар, разделени 1/2 чаша топла вода (105 ° С &; до 115 ° С; &F) 1/2 чаша масло или маргарин, омекотена 3 яйца 1/2 чаена лъжичка бадемово екстракт от 3-1 /2 чаши всички предназначение брашно, 3/4 чаена лъжичка сол разделени 1/4 чаша опаковани бадемово тесто (около 2 унции), нарязани на 16 парчета и повален в никел- дискове с размер 1 жълтък, 1 супена лъжица половин и половина или млечни 1/4 чаша нарязани бадеми Допълнителна захар (по желание) ПРИГОТВЯНЕ:
<Ли> За доказателство мая, поръсва се мая и 1 чаена лъжичка захар над топла вода в малка купа; разбъркайте, докато маята се разтваря. Нека престои 5 минути или докато сместа е шампанско.
Разбийте маслото и останалата 1/3 чаша захар в голяма купа с електрически миксер на средна скорост, докато светлината и пухкави. Добавете яйцата, едно по едно, да бие добре след всяко добавяне. Разбийте в екстракт от бадем. Намалете скоростта до ниска; победи в дрожди смес, 1-1 /2 чаши брашно и сол. Разбийте при средна скорост 2 минути.
Махни тупалка и вкарайте куката тесто. * Добавяне на оставащия 2 чаши брашно. Разбийте на ниска скорост за кратко. Разбийте при средна скорост на 3 минути. Тестото ще бъде лепкава. * За да завършите смесване без кука тесто, се разбърква в оставащите 2 чаши брашно, 1/2 чаша наведнъж, с дървена лъжица. Продължи разбъркване около 5 минути. Продължете със стъпка 4.

Покрийте с кърпа; нека се покачва в топло място за 1-1 /2 часа или докато удвои в насипно състояние. Разбърква надолу тесто. Покрийте с пластмасова обвивка; се съхранява в хладилник 2 часа или една нощ.
Punch надолу тесто. Обърни изложени върху леко набрашнена повърхност; изравнявам леко. Замесете тесто 2 минути. Нарежете тестото на 16 парчета. Покрийте с кърпа; нека почивка 10 минути. Grease 16 (3-3 /4X1-1 /2-инчов) Бриош тигани или 16 (2-1 /2-инчови) кифла пан чаши; да се отмени.
да образуват кроасани, резерват около 1 чаена лъжичка от всяко парче тесто, оформяне-големи парчета от тестото на топки.
Place бадемово паста дискове в центъра на големи парчета тесто, като издърпате краищата на тестото над и около бадемово паста, което прави гладка марс. Място в приготвените тигани. (Ако тестото стане прекалено мека и лепкава, в хладилник за 10 минути.)
Да образуват горния възел, направи дълбока депресия във всяка топка тесто с намазана край на дървена лъжица. Оформете тестото