Cocoa
<р> Какао, червеникаво-кафяв, шоколадов аромат на прах, направен от семената на какаово дърво. A напитка, направена от готвенето този прах с вода или мляко се нарича още какао. Семената на какао, или боб, също дават на кафява течност, наречена шоколадов ликьор и мазнина, наречена какаово масло. Cocoa различава от шоколад, съдържащ главно в по-малко мазнини и по същество на прах.
<Р> Дървото на какао е роден на американските тропиците, но е широко разпространена в други топли части на света. Въпреки сходството на имената, какаото не е свързан с кокосовата палма или да храста кока (източник на кокаина на наркотици). Дървото на какао е вечнозелено, че се подрязват на височина от 15 до 25 фута (4.5 до 7.5 m). Той влиза в пълна лагер, когато около седем години, и продължава да носи в продължение на 30 до 40 години. Тя произвежда две едногодишни култури на пъпеш-образна шушулки с дебели кори, брадавици. На шушулки, които са 6 до 14 инча (15 до 35 см) дълъг и от 2 до 5 инча (от 5 до 13 см) в диаметър, растат директно от багажника и основните отрасли. Във вътрешността на шушулката е масата на сладникав целулоза и пет реда от бадемови семена, или боб. Има 5 до 10 зърна във всеки ред.
<Р> Какаовите дървета обикновено се появяват на малки стопанства, въпреки че има някои големи плантации. Шушулките са отрязани от дърветата, а след това се разцепи с нож за отстраняване на зърната. Фасулът се ферментирало в продължение на няколко дни, за да ги направи по-лесно за почистване. След това се промива и суши. Доставят се до завод за по-нататъшна преработка, зърната са печени и начупени на частици, наречени писци. Фрагментите на черупката се отстраняват чрез вентилационни, или Лопатата, процес.
<Р> Какаовото масло, което е бял или жълтеникав мазнини, не е повече от 50 на сто от вътрешността на зърната. При производството на какао, счуканите какаови зърна се смилат, а 20 до 30 на сто от какаовото масло се отстраняват чрез налягане. Твърдият остатък, наречен натиснете торта, е след това са раздробени и пресяват.
Когато се добави към мляко, какао прави леко стимулиращо и силно питателна напитка, съдържаща около 21 процента протеини, 29 на сто мазнини, и почти 40 на сто въглехидрати. Той също така съдържа малки количества кофеин и теобромин (стимулант, наподобяваща кофеин). Какаовото масло се възстанови от вътрешността на зърната се използва при производството на сапун, козметика, мазила, храни, и наркотици.
<Р> Въпреки че какао
[1] 