млечна киселина
<р> млечна киселина, безцветен (или жълтеникав), без мирис, органично химическо съединение. Млечната киселина е разтворим във вода, алкохол и етер. Широко разпространени в природата, тя обикновено се формира в животинските тъкани и от бактерии. Например, това е млечна киселина, получена от бактериалната разграждането на млечна захар, което причинява киселинността на влошили мляко и кисело мляко. Млечна киселина също придава кисел вкус на кисело зеле.
<Р> Млечна киселина разполага с разнообразие от търговски сгради. Той се добавя към храни и напитки, като ароматично средство и като консервант. Понякога се използва от текстилната промишленост в киселина умиращите от вълна и други текстилни изделия, както и от кожената индустрия, както в подготовката на кожи за тен и в самия процес на придобиване на тен. Млечната киселина се използва също и в някои пластмаси, вземане на лекарства, лепила, и разтворители. Най-млечна киселина за търговска употреба се произвежда синтетично. Някои се произвежда от бактериална ферментация на суроватка (на водната страна на мляко), меласа, картофи или други вещества.
малки количества млечна киселина непрекъснато се образуват и се неутрализира чрез различни клетки на човешкото тяло, особено тези, в мускулната тъкан. По време на усилени тренировки, обаче, млечна киселина се натрупва по-бързо, отколкото тялото може да го неутрализира. Тя е тази натрупване, което е отговорно за мускулната умора
<р> Химическа формула:. CH3CHOHCOOH. Точка на топене: 64.4 F. (18 С); точка на кипене: 252 F. (122 С)
.