<Ли> Повдигнете месото и го поставете на върха на ножа в близост до главата. Започнете да работите филето от костите. Изрежете внимателно да се отпуснеш толкова месо, колкото е възможно. След като сте работили филето от гръдния кош, извадете го от тялото чрез рязане по корема
<Ли> Повторете с другата страна на рибата.; увийте останките и изхвърлете.
<Ли> Сложи край на две филета кожата надолу върху прясно парче вестник.
<Ли> С ножа във вертикално положение, нарязани на плътта около една четвърт инч от опашката област. Нарежете докато стигнете до кожата. Сега обръщане на острието, така че да е в хоризонтален ъгъл. Изрежете с леко движение рязане по кожата до края на филето за отделяне на месото от кожата.
<Ли> Прекарайте пръст през средата на филето да намерите най-малките кости, които все още трябва да бъдат премахнати. Използвайте върха на ножа, за да срежете по всяка страна на тези кости (ако се движат около три четвърти от пътя надолу филето от областта на главата). Повдигнете лентата на костите и да го отсече
<Ли> Повторете с другия филе.; изплакнете добре.
<р> Voila! Сега имате пресни panfish филета готови за замразяване или готвене. Наслаждавайте се!
<Р>
