Как Chili Peppers Work
<р> Някои го предпочитат горещо и инстинктивно се достигне за чушки чили при добавяне на жар, за да си ястия. Най-горещите от тези зеленчуци се използва като подправка или подправка. Chef Боби Флей веднага идва на ум, когато той добавя щипка лют червен тук, тире на Chipotle там. Но използването на люти чушки не се ограничава до Югозападния и мексикански готвене. Chef Емерил Lagasse счита за лека зелена чушка неизменна. Заедно с целина и лук, чушка съдържа една трета от " троица, " Ню Орлиънс еквивалент на френския <ги> Mirepoix КЪЩА, и триединството служи като основа за солени Big Easy ястия. Много различни етнически кухни включи люта чушка в традиционни ястия, и шансовете са, сте яде чушки чили по-често, отколкото си мислите.
Чили чушки датират 6000 година. На 25 диви видове и пет опитомени видове, са характерни за Южна Америка - въпреки че учените не са съгласни за това дали те са възникнали в Боливия и Бразилия [източник: Институтът за Чили Пепър]. Където и да дойде от нашите птичи приятели започнаха извършването им по целия свят отдавна - птици липсват рецептори за болка в устата си, така че те могат да понасят дори най-горещите чушките. Птиците не могат да усвояват пипер семена; вместо това те депозира непокътнати семена по целия свят, съдействие при размножаването им.
Когато Христофор Колумб намерени чушки в Новия свят, той ги бърка с пипер и ги наричат чушки чили. При завръщането си пътешествие, Columbus ги транспортират обратно в Европа, и чушки чили бързо разпръснати в целия континент и отвъд. Днес те се отглеждат и се радва на света.
И така, какво е това, което дава чушки чили огънят им? И каква е сделката с различните нива на топлина се чувствате, когато ядете тези различни чушки? Прочетете, за да проучи редица погрешни схващания по отношение на топлината на люта чушка е - откъде идва, как я интерпретира и най-важното, как да го укроти
Chili Pepper острота
<р> Жегата в Чили Пепърс. е наречен острота и идва от група от съединения, наречени капсаицин. Капсаицинът е основният алкалоид топлина за производство на настоящето в чушки. Колкото по-голяма концентрация на капсаицин, горещ вкусовете пипер. Размерът на капсаицин в червен пипер също варира в зависимост от наследствени и екологични фактори.
<Р> Често се казва, че семената са източник на топлина в Чили Пепърс, но докато семената са горещи, те не причиняват топлина. Мембраната, нарече
[1] 