Разгледайте статията В кухня печка каква е разликата между настройката на пекат и печено месо на скара настройка? В кухня печка каква е разликата между настройката на пекат и настройката за печено месо на скара?
<р> печене и се изпича, са напълно различни начини да се готви храна.
<Ли> В печене, което се опитвате да се загрява на храните, като ги заобикаля с горещ въздух.
<Ли> В изпича, което се опитвате да се нагрява храната, използвайки инфрачервена радиация.
<р> Инфрачервена радиация, особено от близко разстояние, има тенденция да се овъгли неща (което е страхотно, когато се опитвате да се готви пържоли), докато е горещо въздух не трябва тази тенденция (което е чудесно за торти).
В една нормална кухня печка, това, което повечето хора се интересуват от неща като е печене торти или бисквити. В идеалния случай, какво означава за печене е " потапяне на обекта да бъде приготвена в среда на все още, с горещ въздух ".; Така че, ако се печете една торта и посоките казват, " Печете на 350 градуса F в продължение на 20 минути, и quot; В идеалния случай вие ще поставите тортата в кутия (фурна), който съдържа още въздух при постоянна температура от 350 градуса F. Няма да има малко или никакво инфрачервеното излъчване, кафяво или Чар на върха на тортата.
<р> Това, между другото, защо ли предварително загряване на фурната. Идеята е да получите всички от въздуха във фурната до подходяща температура, така че горелката не трябва да става много често или за дълго. Това запазва инфрачервеното излъчване от горелката до минимум. Това обяснява и защо само долната горелката светва по време на печене -. На радиация, която може да се генерира от горелката хитове тигана, а не на върха на тортата
Когато искате да скара пържола, това, което трябва да използвате е барбекю на открито. A барбекю готви с инфрачервено излъчване, генерирано от горещи въглени под храната. Ако не разполагате с барбекю (или ако е навън вали), можете да опече пържола във вашата фурна. Когато настроите фурната до неговото създаване скарвам, фурната се включва върха на горелката и да го оставя на. Това създава много инфрачервено лъчение горе храната. Така че ще ви постави пържола в тиган се изпича, за да се изравнят на сок, и след това се поставя пържолата много близо до горната горелката. Обикновено, можете да оставите вратата на фурна
[1] 