Разгледайте статията за пържене Foods Въпроси фритюрни Foods Въпроси
Q. Какво трябва да знаете, ако искам да направя някои фритюрниците и пържени храни у дома? <Р> A. Отчетлив и златисто отвън, влажна отвътре -. Няколко готварски техники могат да се сравняват резултатите, произведени от фритюрниците и пържене
<р> Докато пържене е много по-оклеветен в днешния здравето съзнание климата, от време на време пържено ястие може да се окажат по-вкусна Освен репертоар всеки готвач. Вие просто трябва да разберат, температура, вида на петрола ще се работи с и как да го направя безопасно.
Too Hot, твърде студено ... Just Right!
Когато пържите храни в гореща мазнина, температура правилното мазнини е критично. Идеалната температура произвежда свеж екстериор и влажна, но добре сварени интериор. Твърде висока температура на ще изгори храната. Твърде ниска от температурата ще доведе до храна за поглъщане на големи количества мазнини. Fat не трябва да бъде позволено да се пуши -. Пушенето е знак, че мазнината започва да се съборят, и това ще се отрази на вкуса
<р> A фритюрниците и термометър е от съществено значение за определяне на температурата на мазнината. Използвайте термометър фритюрниците и да се провери температурата на мазнината, дори ако сте с помощта на електрически фритюрник. Ако термометър не е на разположение, пуснете един куб на бял хляб в горещо масло. Хляб воля запържете равномерно в 1 минута при 350 ° F до 365 ° F, в 40 секунди при 365 ° F до 380 ° F, и по 20 секунди при 380 ° F до 390 ° F.
Е Oil, че свършва добре
Най-добрите мазнини за пържене имат малък или никакъв вкус и висока точка на дим (температурата, при която мастните пуши и започва да се съборят). Дим точка А мазнините, се намалява с всяка употреба, така че е важно да се откажете от мазнината, след три употреби. Царевица, фъстъци и соя (продаван като растителни) масла са добри за пържене
Patrol безопасност
Не оставяйте без надзор гореща мазнина -. Масло, което стане прекалено горещо може да възпламени. Ако това се случи, незабавно покриване на тиган, за да отсече кислород към пламъците. Сода за хляб или сол хвърлена върху пламъците също ще ги гасят. Не се опитвайте да загасите грес огъня с вода. Това ще доведе до маслото да изпръсквам и разпространението на пламъците.
<Р> За да избегнете пръскането, храни трябва да са свободни от повърхностната влага преди пържене. Напълнете тенджерата готвене не повече от половината пълна
[1] 