Chocolate Chip Espresso Cake

Greg Marsh създаде тази рецепта за Chocolate Chip Espresso Cake в първия сезон на TLC е "Ultimate Cake Off".
СЪСТАВКИ
Cake 6 унции масло 12 мл захар 1 всяка Vanilla боб 13 унции Cake брашно 1 ч.л. сол 1 Tbl сода за хляб 14 унции вода всеки 6 белтъка 6 унции захар 6 ​​унции Callebaut шоколадови стърготини 2 унции мигновени еспресо Италиански меренге маслен 3 паунда 12 унции гранулирана захар 2 чаши вода 1/2 чаша мед 8 унция меренге прах 3 чаши студена вода 8 унции бял шоколад чипове 3 унция крем 1 Tbl ванилия екстракт 1 ч.л. екстракт от портокал 1 ч.л. сол £ 7 масло (безсолно) Ganache 16 унция шоколад 12 унция крем 4 унции масло (омекотена) Mocha маслен 16 унции маслен 4 унции ПОДГОТОВКА Ganache 2 унции еспресо:.
Cake
<Ли> Крем маслото и захарта (ванилия)
Пресейте заедно суха и добави редуващи се с вода.
Смесете яйцата, докато омекне пик, добавете захарта и ритъм, докато схванат.
Сгънете на меренге с 1/3 в даден момент.
Внимателно сгънете в шоколадови стърготини и еспресо.
Пече 325 градуса по Фаренхайт в продължение на 35 минути.

Италиански меренге маслен
<Ли> Комбинирайте захар, вода и мед в тежка сос тиган и варете до 240 градуса.
Place меренге прах и студена вода в купа за смесване среда и камшик, докато схванат върхове.
Бавно добавете вряща вода, захар, за да бити бялото.
Комбинирайте чипове, сметана, екстракти и сол и микровълнова фурна, докато се разтопи. Добави към белтъка.
Продължи да привличам, докато сместа се охлади.
Whip в масло в малки количества, докато включи.

Ganache
<Ли> Heat сметана и се изсипва върху нарязан шоколад. Разбъркайте до гладка
Разбърква се в маслото, докато гладка

Mocha маслен
<Ли> Комбинирайте всички съставки

Тази рецепта се появява в:... Сладкарница