Разгледайте статията Ферментация Ферментация
<р> Ферментация, тип анаеробно дишане процес енергийно освобождаване, която се провежда в отсъствието на свободни (химически некомбиниран) кислород. Ферментация резултати в разграждането на въглехидратите и други сложни органични вещества в по-прости вещества.
Някои организми изпълняват ферментация за получаване на енергия от която се нуждаят, за да изпълняват своите жизнени процеси. (Повечето организми получаване на енергия за тези процеси чрез аеробно дишане, в присъствието на свободен кислород.) Различни микроорганизми, включително някои дрожди и плесени и бактерии, тяхното получаване чрез ферментация на енергия. Много от процесите на ферментация доведе до продукти, които са важни в областта на медицината, приготвяне на храна, и други области.
<Р> Конкретният продукт, получен от ферментацията се определя от вида на микроорганизма провеждане на процеса и на веществото, в което ферментация се случва. Например, вино е продукт на дрожди ферментация в плодов сок, а бирата е продукт на дрожди ферментация в зърно. Антибиотици (лекарства, използвани за борба с инфекциозните болести) са получени от двете бактериална ферментация и мухъл. Ферментация от различни микроорганизми се използват за производството на вещества, наречени ензими, които се използват в много медицински и промишлени процеси, за да се ускори химични реакции. Оцет и сирене са продукти на бактериална ферментация. Маята ферментация се използва за направата на квасен хляб.