Специални Видове Coffee
<р> Кафе без кофеин (кафе с повечето от кофеина отстранява) обикновено се произвежда от първата омекотяване зелено кафе на зърна с пара под високо налягане и след това екстрахиране на кофеин с някоя от различни разтворители. Кафе без кофеин, който се използва вода или други естествено срещащи разтворители се нарича естествен безкофеиново кафе. Други безкофеиново кафе се произвежда със синтетични разтворители, като например метилен хлорид.
<Р> Instant, или разтворимо кафе се приготвя чрез варене на първо кафето в много големи количества в завода за преработка. След това водата се отстранява от кафето чрез изпаряване или чрез сушене чрез замразяване. Незабавно кафе се продава като фин прах или, в случая на лиофилизирани кафе, като гранули. Потребителят просто добавя топла вода.
<Р> A зърнени култури заместител на кафето се прави чрез смесване на печени пълнозърнест с трици и меласа. Заместители на кафе, са били използвани широко по време на двете световни войни, когато истинско кафе е била недостъпна.
История и производство
<р> Дървото на кафето се смята, че е роден в Етиопия. За първи път е култивиран в Арабия, по възможност преди 10-ти век. Напитката стана популярна в мюсюлманския свят. Тя е въведена в Западна Европа от Турция в началото на 17 век. В края на 17-ти век, французите засадени кафе дървета в техните карибски колонии и холандците ги засаждат в Java. Кафе дървета бяха взети от Френска Гвиана в Бразилия през 1727. Напитката, която е въведена в Северна Америка от холандците около 1670, станаха популярни в САЩ през 1860-те години. Днес, Бразилия произвежда около една трета от световното производство на кафе, и около половината от световното производство се консумира в Съединените щати.
<Р> Само три от многото видове от рода Coffea са търговски важно. Това са С арабика, С Liberica и С canephora (известен също като робуста С). Кафето на семейството Rubiaceae.
