Калифорния най-важните сортове маслини са:. Маслината Mission, широко отглеждани за храна, така и масло; на Мансанильо, ранен узряване сортове; на Sevillano, или кралицата, големият испански маслини; и Ascolano, голям италиански зехтин.
<р> Общата маслината е Olea Europaea на семейството на зехтин, маслинови.