Разгледайте статията Как работят изкуствени аромати?
Много от преработени храни, които купуват днес идват с етикет съставка, която изброява " изкуствени аромати " като един от основните съставки. Изкуствени аромати са просто химически смеси, които имитират естествен аромат по някакъв начин
<р> Всичко, което ние миришат трябва да съдържа някаква летлива химическа -. Химикал, който се изпарява и навлиза носа на човек (вижте въпрос 139 за подробности ). Изпареният химическата влиза в контакт с сензорните клетки в носа и ги активира. В случай на вкус, химическа трябва да активирате на вкусовите рецептори. Вкусът е доста суров смисъл - има само четири стойности, които си езика могат да усетят (сладко, солено, кисело, горчиво) - по време на носа може да усети хиляди различни миризми. Затова повечето изкуствени аромати имат както вкус и вкуса на компоненти.
<Р> Всяко физическо вкус е нормално доста сложен, с десетки или стотици химикали взаимодействащи за създаване на вкус /мирис. Но се оказва, че много аромати - особено плодови аромати - имат само една или няколко доминиращи химични компоненти, които носят основната част от вкуса /миризма сигнал. Много от тези химикали се наричат естери. Например, естерът наречен октил ацетат (CH3COOC8H17) е основен компонент в портокалов аромат. Естерът нарича изоамилацетат (CH3COOC5H11) е основен компонент на аромат на банан. Ако добавите тези естери с продукт, продуктът няма да вкусят, до известна степен, като портокал или банан. За да бъде по-реалистични аромати добавите други химикали в правилните пропорции, за да получите по-близо до нещо истинско. Можете да направите това чрез опити и грешки, или чрез химичен анализ на нещо истинско.
Има стотици химикали, известни като ароматизиращи агенти. Интересно е, че те обикновено се смесват, за да се създаде " " известно; вкусове. Хората правят изкуствено грозде, череша, портокал, банан, ябълка, аромати и т.н., но това е много рядко да се смесват нещо, което никой никога не е вкусвал. Но това може и да се случи от време на време - да вземе Juicy Fruit гума като пример
<р> Ето няколко интересни връзки:
<Ли> Как хранителни Works
<Ли> Как Food Опазване! Работи
<Ли> Как Ice Cream Работи
<Ли> Как обонянието работа?
<Ли> Как надраскване и-миризливи стикери работят?
<Ли> Парфюми и молекулярна структура
<> Li миризми и аромати