Въведение Как Immersion Топлинни циркулационни Work
В зората на 19-ти век, в американски роден Bavarian благородно име Бенджамин Томпсън стана интересуват от предмета на топлина. Томпсън, или граф фон Rumford като Bavarian своя патрон го озаглавена, исках да знам колко топлина може да се прехвърля чрез различни среди. Той пише обстойно върху темата, като се позова експерименти като дълбоко сърцевината, белени ябълки първата в ледена вода, а след това във вряща вода, за да видите колко дълго го взе за тях да се промени на температурата.
<Р> Много от неговите експерименти, насочени към храна - графът беше много заинтересовани от темата. Неговите изобретения включват устройства като двойната котела и кухня диапазон.
<Р> Томпсън отбеляза също, че ако храните са били запечатани в рамките на вакуум и след това потопени в загрята, циркулираща вода, тя ще cook.His разсъждения по темата остана в полумрак в продължение на почти два века. Но през 1960 г., готвачи в Америка и Франция преоткрити техниката. Днес, ние го наричаме су-виж, който е френски за " " под вакуум.; Това е популярна - макар и често отнема много време - начин за приготвяне на храни за взискателни стандарти
<р> Основната концепция е проста:. Вакуум запечатване на храната, която искате да се готви в найлонови торбички. Потопете тези торбички в гореща водна баня - температурите са склонни да варира между 105 до 160 градуса по Фаренхайт (40,6 до 71,1 градуса по Целзий). Поддържайте температурата на ваната за толкова дълго, колкото е храната, изисква да се готви през, която може да бъде до 72 часа за някои храни [източник: ThermoWorks].
<Р> Поддържането на температурата точно е от решаващо значение. Това е, когато потопяеми циркулационни идват в. Те са устройства, които циркулират водата и регулират топлината си, така че си су виж ястие излиза перфектно.
Анатомия на Immersion циркулационен
<р> Преди готвачи преоткрити възможности на готвене с гореща вода, вани, потопяеми циркулационни вече са били наоколо. Те са важни инструменти за учени като биолози и химици, които понякога трябва да запази проби при специфични температури
<р> Основен потапяне циркулационната помпа има следните части:.
<> Ли тръба <Бразилски> <ли> помпа
<Ли> нагревателен елемент
<Ли> термометър
<Ли> набор от контролни схеми
<Ли> интерфейс
<р> Ето как тя работи. Първо, като поставите на потап
[1] 