7:. The Five-второ правило важи
Зад затворените врати на кухнята, всичко е позволено. Под пистолета за време и се опитват да поддържат сто непознати да гладуват, той получава изкушаващо да изрежете няколко ъгли, ако никой не гледа. Разбира се, ние не говорим за спасяване на gloppy бучка синьо сирене, който падна в мивката, но пилешки котлети хит на плота, прибори получава спасени от пода, и от време на време палеца случайно потапя в супата по пътя навън в кът за хранене.
<р> Но това отнема пет секунди за храна, която пада на пода, за да получите наистина пълни с микроби, нали? Нали така? Може би само с бързо изплакване в мивката, ако никой не видя нищо ...
6: Става въпрос за Flair, Not Flavor
<р> Тайната на добра обслужва събитие е в презентацията, не самата храна. Например, жълъд хранени Jamón Iberico е най-добрият от най-добрите, когато търсите за консервирана шунка, но освен ако обслужва събитието е критик храна и конгресен сомелиер е, никой вероятно ще забележите, ако редовно прошуто получава замениха вътре. Същото важи и за останалата част от храната - готвене с голям обем е промишлен процес, където любовта и изкуството показва чрез в презентацията, не аромата. Често работата на кетъринг е да направи храната да изглежда толкова добре, че няма значение какво има вкус.
<Р> По отношение на готвене, салата е само за най-лесното нещо на доставчик на едро може да направи. Това не означава, че трябва да бъде. Докато добър, домашна градина-свежа салата е малко на едно изпитание, което включва преследва съставки и кълцане правилно, дори добросъвестни обществено хранене не е задължително да вървят ръка-мотика рукола и глухарче листа. Най-вероятно, че прясно изглеждащи lofted салата прекара последната седмица запечатани в кофа в камион на път от Мексико. Просто се хвърля в малко фета, някои разпадна орехи, вентилатор някои резенчета ябълка на страната, и вие правите пет салати в минута, че всяка струва по-малко от една чаша нес Ramen.
<Р> Бъркани яйца са неизменна на всяка закуска на шведска маса. Това е трудно да се намери на шведска маса, без поне един износени ястие, пълен с неща, които е странно, когато смятате, какво на яйца болка трябва да имат из кухнята - те се търкаля лесно и почивка по-малкото налягане, а дори и една малка , незабелязано сурово яйце разлив може да означава сериозно замърсяване на салмонела.
<р> Ето защо почти всеки път, когато видите бърка
