<Р> Районът Chablis, най-северният район в Бургундия, често има проблеми с температури. Летните дни са твърде дълги и приближаващите зимни дни излагат растенията от измръзване. С цел борба с потенциалната вреда на екстремни температури, производителите са експериментирали с вятърни мелници, пръскачки и нагреватели [Източник: Sonkin].
<Р> Освен температурни съображения и други ключови елементи на тероара, производителите на Бургундия са загрижени с други аспекти на лозарството. Избор на подходящия вид грозде, придържайки се към техники резитба, съобразени с условията на площ и като се уверите, за да изберете най-доброто място за гроздето в почвата са всички важни [източник: Burgundy Вина].
Известните вина на Бургундия
<р>
Има три доминиращи видове вина, които излизат от лозаро-винарски район на Бургундия, и тези, които включват сухи бели вина, цялото тяло червени вина и средни предприятия, телесни червени вина. Това е рядкост да се види смесен бургундско вино. Повечето Бургундия червени са направени от един единствен грозде, Пино Ноар. И повечето Бургундия белите са изработени от 100 процента Шардоне грозде. [източник: Тероар France].
<р> Пино Ноар и Шардоне грозде грозде не са единствените, грозде, отгледано в региона на Бургундия вино. Има два други грозде, отгледано в региона. Главно използва за създаване на по-евтини вина, тези две разновидности са гаме ноар, използвана за производство на червени вина, и Алиготе, за вземане на бели вина. Тези сортове второ ниво стават все по-чести по-далеч на юг пътувате в региона на Бургундия [източник: Cannavan].
<Р> Освен от основните сортове грозде, отгледано в региона на Бургундия, има някои сортове грозде, които се отглеждат в по-малки количества, просто защото те не са толкова популярни. Saint-Бриз AOC вино се прави от Совиньон и Grey совиньон. И винари използват Tressot и Сезар грозде за производство на White Burgundy Grand Ordinaire в квартал Yonne [източник: Burgundy Вина].
<Р> Сокът от грозде Шардоне, който е описан като " вкусно сладко, " се използва за създаване на бели вина на Кот де Бон, Cote Chalonnaise, Mâconnais и квартал Chablis. Сокът от грозде Пино Ноар е всъщност безцветен, въпреки че кожата е лилаво-черно. Интересното е, че Пино Ноар Гроздето се използва за вземане на шампанско, но когато кожата си ферментира и се обработват със сока, резултатът е наситено червено оттенък известен в Бургундия червени.
