Pecan Rolls

Pecan Roll ДОХОДНОСТ Прави 6 (5-инчови) ролки
СЪСТАВКИ
1/4 чаша царевичен сироп 1/4 чаша вода 1-1 /4 чаши захар 1 яйчен белтък 1/8 чаена лъжичка сметана на зъбен камък 1 ч.л. ванилия 1 пакет (14 унции) карамели 3 супени лъжици вода 2 чаши едро нарязани орехи ПРИГОТВЯНЕ:
<Ли> Line 9x5-инчов питка тиган с масло восъчна хартия; заделени. Комбинирайте царевичен сироп, вода и захар в тежък, малка тенджера. Кук над средните топлина, като се разбърква непрекъснато, докато захарта се разтвори и сместа идва да заври. Измийте определени страна на пан-често със сладкарски четка потопена в гореща вода, за да премахнете кристали захар. Внимателно клип бонбони термометър за край на тиган (не позволявайте крушка докосване дъното на тиган.) Продължете да готвя, докато сместа достигне етапа на хард-топка (255 &° С; F).
Междувременно победи яйчен белтък и сметана на зъбен камък с тежка иохрана електрически миксер, докато схванат, но не суха. Изсипват се бавно гореща сироп в яйчен белтък смес, побеждавайки постоянно. Добавете ванилия; ритъм, докато бонбони формуляри меки върхове и започва да губи своята гланц. Лъжица сместа в тигана подготвени. Нарежете на 3 ленти по дължина, а след това на кръст в центъра. Не мърдай докато фирмата
Line печене лист с восъчна хартия.; заделени. Разтопете карамели с вода в тежък, малка тенджера на слаб огън, като се разбърква от време на време. Подредете орехи върху восъчна хартия. Работа бързо, пуснете едно парче от замразено бонбони смес в стопиха карамели да палто. Разточете в орехи да козина, напълно и форма в дневника. Поставете върху подготвената тава да настроите. Повторете с останалата бонбони парчета, претопляне карамели, ако сместа стане прекалено гъста.
Нарежете трупи в 1/2 инчови филийки. Да се ​​съхранява в хладилник в херметически затворени контейнери между слоеве от восъчна хартия или замразява до 3 месеца.

Съвет За перфектни резени, замразяване на готовите ролки преди рязане. Тази рецепта се появява в: Candy