Разгледайте статията албумин албумин
<р> албумин, прост протеин, открит в повечето животни, а в някои растения. Белтъци се разтварят във вода и разредени разтвори на соли и коагулират (пресичам или съсирек) в присъствието на топлина. Яйчен албумин, което обикновено се изписва белтък, възлиза на повече от половината от съдържанието на протеин в яйчния белтък.
<Р> Белтъци обикновено са именувани според където те се срещат в природата. Така например, албумин намерени в кръвния серум се нарича серумен албумин. В кръвния серум на всички гръбначни животни (с гръбначен стълб) съдържа албумин. Стойността на протеин на месо и мляко е частично определена от съдържанието на албумин. Белтъци се съдържат в семената на някои растения, като боб, грах, и фъстъци. Белтъци също присъстват в зърна, в масло мак, и в месестата част на кокосови орехи.
Как Белтъци се използват
белтъка на яйцето понякога е успешен лек за някои видове отравяния, защото, в Коагулиращият , на албумините палта отровата и я предпазва от което влиза в сила. В някои отрасли, като багрило на решения, албумини се използват като изясняване агенти. Както албумините коагулират, те се изяснят (премахване на примеси от) течности. Концентрирана албумин от човешки кръвен серум се прилага интравенозно за лечение на екстремни шок и кръвоизлив.
кръвта, яйчен албумин и мляко се използват широко в промишлеността. Ox кръвния албумин, например, се използва при печат върху текстил за провеждане на цветовете върху тъканта. Яйчен албумин, който е бил пребит до пяна се използва често в готови храни, за да ги даде на тялото. Млечен албумин е използван за производство на лепила и лакове.
<Р> Яйчен албумин се нарича още яйчен. Алтернативни имена за мляко албумин са лакталбумин и суроватка албумин. Белтъци са съединения от въглерод, водород, кислород, и (обикновено) сяра. Овалбумин съдържа фосфор в допълнение към тези елементи.