Растително
<р> зеленчуци. В най-общ смисъл, понятието "зеленчуци" се отнася до всяко растение. Въпреки това, терминът често се използва за обозначаване само на едно растение или част от растение, което се използва за храна. В популярната употреба на термина се отнася и до тези хранителни организми като гъби и водорасли и не се отнася до тези хранителни растителни части като ядки, плодове, плодове от дърветата, и зърна (с изключение на царевица).
<Р> Сред годни за консумация части растителни които се считат за зеленчуци, са следните:
Годни Plant PartsPart ял Примери RootsCarrots, turnipsTubersPotatoesBulbsOnions, garlicShootsAsparagusLeafstalksRhubarb, celeryLeaf BudsBrussel sproutsLeavesCabbage, kaleFlower BudsGlobe artichokesUnripe FruitsCucumbers, зелени beansRipe FruitsTomatoesSeedsPeas, beansWhole PlantGreen лук, ряпа
Зеленчуци се произвеждат търговски в зеленчукови градини, малки ферми близо до своите пазари, както и на камиони ферми, големите стопанства, които доставят продуктите си на места извън непосредствените им находища. В Съединените щати, камиони земеделие е особено важно в Калифорния и Флорида.
Аспержи копия са популярни vegetables.Food Стойност на зеленчуци
Зеленчуци състоят предимно от вода, често 90 на сто или повече. Независимо от това, зеленчуците са много важни храни. Повечето зеленчуци, особено тези, които са тъмнозелени (като спанак) или дълбоко жълто (като моркови), са отличен източник на витамин А. Много зеленчуци, включително броколи и картофи, са добри източници на витамин С. Зеленчуците обикновено дават много минерали, като желязо, магнезий и калций. Много зеленчуци, особено листни зеленчуци, са отлични източници на несмилаеми целулоза, наречена диетични фибри или груба храна, която подпомага червата в елиминирането на отпадъците от тялото. Зеленчуците са с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати. Зеленчуци в грах, или бобовия плод, семейството са с високо съдържание на протеин.
Зеленчуците са най-полезните, когато се консумират сурови, а повечето могат да се консумират по този начин. Готвене намалява съдържанието на витамини и минерали. Количеството на хранителните вещества загуба нараства като времето за готвене и количеството на използваната вода увеличение. Налягане готвене и задушаване унищожи по-малко хранителни вещества, отколкото кипване. Ако зеленчуци трябва да бъдат сварени, те не трябва да се поставят във водата докато започне да кипи енергич
[1] 