Менюта са финализирани три месеца преди излитането, и совалкови хранителни изпълнители в лаборатория на космически хранителни системи управляват опаковане на храни и складирането на мисията.
<р> На следващата страница, ние ще видим как храни се обработват и пакетират в космически хранителни системи на лаборатория. Ние също така ще разберете защо всеки пакет има баркод и цветна точка върху него.
Space Хранителна промишленост и опаковането
<р> космически храни се обработват, за да се гарантира качеството и безопасността. Пресни плодове и зеленчуци са минимално обработени - те са санирани с 200 части на милион (ррм) хлор изплакване, изсушени на въздух и след това се поставя върху поднос храна, готови да се съхраняват в прясна храна шкафчето. Някои зеленчуци като моркови и целина, са опаковани в запечатани пликове. Всички пресни храни трябва да се консумират в рамките на първите няколко дни на мисия, защото те развалят бързо.
учени от НАСА използват определени техники за обработка, за да храни дълготрайно съхраняване, или безопасно да се съхранява на стайна температура. Термостабилизация или топлинна обработка, се простира срок на годност до три години. Облъчени храни са рафт стабилни, защото те са стерилизирани чрез доза йонизиращо лъчение. Понижаването на рН и вода дейността на храни също може да ги стабилизира. Лиофилизация, или отстраняване на вода от храни, потиска растежа на микробите, и развитие на плесен може да бъде предотвратено чрез отстраняване на кислорода от опаковки.
<Р> Срок на годност се определя, като се отбележи промените в качеството на продуктите, както и лабораторията има специфична методология за тестване. Всички храни, предназначени за превоз от полети, трябва да имат девет месеца минимален срок на годност. Храните, които преминават на Международната космическа станция трябва да има едногодишен срок на годност, както и храни, разработени за всякакви бъдещи планетарни експедиции или предни постове трябва да имат петгодишен срок на годност. [Източник: Iowa State University]
<р> Тестването при Space Systems хранителни лаборатория започва с сензорни оценки. Астронавтите гласуват за храна от външен вид, цвят, мирис, вкус, консистенция и приятен вкус. След Foods са изложени на времеви и температурни промени, и сензорни оценки се повтарят, за да се определи колко храните държат.
Учените правят химичен анализ чрез изследване на влага, рН, активността на водата, хранителните вещества, цвят и тексту
