Разгледайте статията Защо марули в чанта останат свежи по-дълго от един от ръководителите на марули? Защо марули в чанта останат свежи по-дълго от един от ръководителите на марули?
<Р> Много от храните, които купувате, увити в найлон днес използвате това, което се нарича опаковане в модифицирана атмосфера, или MAP. Пакетът е изпълнен с микс от газове, които са от полза за храната. Повечето храни справят по-добре, ако те се съхраняват далеч от кислород. Също така, много микроорганизми имат твърд време с висока концентрация на CO2 (точно като хората -? Виж Как сух лед работа). Така че премахването на кислород и добавяне на C02 е много често в MAP.
<Р> Размерът на MAP време може да добавите към срок на годност може да бъде невероятно. Срокът на годност на месото може да премине от три до 21 дни, сирене от седем до 180 дни, а прясна паста от три до 60 дни [лит]! Това не е лошо, когато смятате, че цената на газа е добавяне практически нищо. Разширение Срок на годност често намалява цената на даден продукт чрез намаляване на разваляне, а също и отваря възможности за внос /износ на дълги разстояния. Тя също може да удължи сезона на някои плодове и зеленчуци
В случай на марули в чанта, модифицираната атмосфера прави две неща:.
<Ли> Тя променя начина, зелените листа държа се. Зелените листа са все още живи, дори след като вземете марулята, и искате да ги запази живи възможно най-дълго, като промените поведението си.
<Ли> Това обезсърчава бактерии.
<Р> Според Практически хидропоника &усилвател; Оранжерии, висока CO2 и ниски атмосфери O2 може:
блокира механизма на действие и биосинтеза на етилен, който се среща навсякъде растителна хормон, който насърчава стареене и стареенето. Намаляване гниене чрез директно инхибиране на растежа на патогени и чрез поддържане на здравето и целостта на растителната тъкан, което намалява неговата чувствителност към инфекции. Slow пожълтяване на зелени тъкани чрез предотвратяване на деградацията на хлорофил. Поддържане на храна и хранителна стойност и вкуса на продукта чрез забавяне на загубата на хранителни запаси, особено захари, инхибиране на загуба на лабилни витамини като витамини С и А, и чрез намаляване на натрупването на нежелани вторични метаболити в тъкани на растението, като например свободен амоняк. Slow разграждане на клетъчната мембрана и загуба на клетъчни огнепреграждането и функция.
[1] 