Разгледайте статията Сол Въпроси Сол Въпроси
Q. Защо толкова много десерти, като бисквити и сладкиши, призовават за сол? Необходимо ли е? <Р> A. То може да бъде трудно да си представим, но солта е една ценна стока в целия свят за голяма част от историята. Това беше основен метод за консервиране на храни в дните преди замразяване, и тя също е била използвана в религиозни церемонии
<р> Всъщност, сол е толкова ценен формира част от заплатите римски войник.; това е коренът на думата ". " заплата; Едва преди около 60 години марш на Ганди до морето за прибиране на реколтата сол напук на британския закон е важна повратна точка в стремежа на Индия за независимост от Великобритания. Така че има сол, както е висока и важно място в историята, както го прави в кулинарната практика.
В готвене, ние обикновено мислим за сол като ароматизатори по себе си. Но солта е важно по други причини, както и: В хлябове мая, сол контролира растежа на дрожди, така че тестото да не се повишава прекалено бързо или прекалено много
<р> Salt също реагира химически с вода и храни, за да доведе до конкретни. резултати. При извършването на майонеза, например, сол ще запази жълтъците ясно и да им помогне да се сгъсти. Малко сол добавя към храни ще ги пази от усвояването на много вода за готвене, така че те запазват формата си.
<Р> Salt подобрява и усилва други вкусове храни, дори и в сладки като бонбони, бисквити, кексове и. В десерти, например, малко сол тонове надолу сладостта, тя поддържа от привидната преситена, и обогатява общата вкус.
Q. Помощ! Има ли начин да абсорбират или намаляване на солта, след като съм направил моята супа? <Р> A. За щастие, има един лесен начин да решите този проблем. Просто добавете белени картофи, за да си супа. Тя трябва да абсорбира излишната сол и намаляване на Соленият вкус. Ако гледате приема на натрий, може просто да отхвърлите картофени парчета.
Q. Имам диабет и са били поставени на диета с ограничен сол. Да си купя намалено съдържание на натрий продукти, като бисквити. Бих искал да опитам намалено съдържание на натрий пилешко или говеждо месо бульон, но не знам дали трябва да ги използват. Моля, посъветва. <Р> A. Използването намалени-натриеви продукти като бульон е важна стъпка, за да се вземат. Понижено- или ниски натриеви бульони са една трета до една втора по-ниска в сравнение с обикновения натриев бульони. Ниско съдържание на натрий бульони трябва да имат 140 мг натрий или по-малко
[1] 