Трябва ли да направите своя собствена кимчи?

Should можете да направите своя собствена кимчи?
Трябва ли да направите своя собствена кимчи?
<Р> Кимчи, за тези, които не са в знаете, е корейски ферментирали зеленчуци. Но това е наистина много повече от това - хрупкави зелеви листа, чили паста, чесън и джинджифил, с пикантен аромат и вкус, който намеква на земята. Кимчи е един от най-важните кулинарни традиции на Корея, и това е почти нечувано да седне на Корейския маса без купа с кимчи чака.
<Р> Въпреки, че можете да намерите десетки и десетки вариации на класически Кимчи , зеле кимчи (или paechu кимчи) ​​е може би най-популярни. А ползите за здравето, изтъквани за кимчи са безкрайни. Тук са само някои от положителните вярвали, свързани с кимчи (въпреки че те не са научно потвърдени):

<Ли> Втвърдява разстроен стомах
<Ли> Облекчава махмурлук
<Ли> Втвърдява тежък остър респираторен синдром (ТОРС)
<Ли> Понижава холестерола
<Ли> Предотвратява запек

<р> То също е ниско калорични, високо съдържание на фибри, опаковани със здрави пробиотични бактерии, и пълен с витамини А и С и желязо.
<р> Както можете да си представите, американците са скокове на кимчи вагона с удоволствие. И в тази възраст на ГМО и органика, много хора биха предпочели да направят своя кимчи у дома, отколкото да го закупите в магазина. Дали това е добра идея? Нека да разгледаме.
<Р> Финансово, вземане кимчи у дома има смисъл, особено ако го направите в насипно състояние. Един типичен 15-унция буркан с кимчи струва около $ 8.99, което е около 60 цента за сервиране. Въпреки това, ако направите един галон у дома, вашите разходи е около $ 15,66 и се изчислява за 12 цента на обслужващи [Източник: The Kitchn]. Не е зле
<р> Но мнозина "! Новаците " притеснявате за бактерии и процеса на ферментация. Важно е да се отбележи, че правенето на кимчи изобщо не е същото, както на процеса на консервиране, което може да се създаде среда за опасни бактерии, ако не е направено перфектно. В действителност, с кимчи, това е самата ферментация, която расте на здравословни пробиотичните бактерии (лактобацили), че облекчаване на проблеми с храносмилането.
<Р> Ключът към вземане на кимчи, който много прилича на вземане кисело зеле или копър туршия, е сол. Накисване зелето в солена луга убива всички вредни бактерии и оставя след себе си добри бактерии. Добрите бактерии преобразуват захари в млечна киселина, която дава Кимчи си пикантен вкус. Другите съставки са ваш избор, и ще може