Разгледайте статията Какво е су готвач? Какво е су готвач?
<Р> Ако някога сте взели делничен ден се разходите на тиха уличка облицована с бистра и ресторанти около 10:00 часа, вероятно сте изпитали прекрасно затишие пред буря. По време на прилив, ресторанти могат да бъдат интензивни, оживени места - особено за персонала. Но на сутринта, след като всички от работниците са засечено офисите си и преди те да бъдат пуснати на улицата още веднъж за обяд, а редица от ресторанти може да усмиряват.
<Р> На влажен ден ароматите на храни за бягство готвене от кухнята и дрейфа на носа си. Звуците, които съпътстват миризмите са кротки, парче готварство дрънчене или гърне с нещо Зимеринг. И ако това е хубав ден, столове и маси, ще бъдат наредени по тротоарите под тенти и чадъри за сянка евентуалните гости. Обикновено по това време, също може да шпионира сървъра със седалище в една от тези столове или в бара закрито дрънкулки промоции за деня на черната дъска плака. Ако погледнем малко по-внимателно, ще откриете, че сървъра е вероятно копиране специалитетите от ръкописна бележка. И ако сте били изключително любопитен вид и попита просто чийто почерк, че беше, че почти със сигурност ще научат, че това е.
су готвача Тази позиция в йерархията на кухня падне под или на главен готвач или главен готвач (и, в достатъчно просторен ресторант, и двете). Това е, от където произлиза терминът су готвач. " Sous, " във френския език означава " " под; или " суб, " толкова по-су готвач е под готвач [източник: Nation магистър]. The су готвач получава по-малко слава от главен готвач, и те също правят по-ниско заплащане от един главен готвач (Sous готвачи печелят между $ 28,000 и $ 65,000) [източник: Готвене училища 101]. Въпреки това, никога не подценявайте стойността на су готвач. Създаване на ежедневните промоции е само един от безбройните отговорностите на позицията са натоварени с всеки изминал ден. Това е до су готвач да запазите кухнята от падане на парчета
Стартиране Video Inner Chef:. Рязане Зеленчуци The Sous Chef позиция
<р> Всеки, който е работил в ресторант индустрия могат да свидетелстват, че повечето ресторанти приличат на прах буре, покрита с фурнир на гостоприемство повече от тази на един бизнес. Срокове идват трудно, бързо и постоянно, и повечето ресторанти поддържат срокове за цел да бъде приготвена и поднесена. Това е отговорност на су главния готвач да запази бушона, който е осветен с
[1] 