Whats на су готвач?

Много ресторанти са много по-малки и наемат само един помощник готвач да надзирава всички кухненски операции. Малък ресторант могат също така да изискват дори повече. Той или тя може да бъде обвинен в не само за обучение и отглеждане на таланти си персонал, но и на назначаване и уволняване на кухненски помощ. Тъй като той или тя има пръст на пулса на кухнята, него или нея подслушване, както на лицето, което нарежда съставки и хранителни продукти е добра идея. Малко хора в даден ресторант са по-наясно, когато марулята започва да отидат на юг или доставката на пипер е на изчерпване, отколкото добър помощник готвач.
<Р> A су готвач, отговарящ за поръчване на консумативи ще има повече от пряка роля в намирането на най-добрите начини за поддържане на качеството на менюто е висока и разходите ниски. Тя ще бъде до су главния готвач да намерите търговци, които могат да осигурят по-добри съставки за по-малко пари, не е лесна задача, когато сте също водене кухня бръмчене. След като това бръмчене е направено за деня, на су готвач е отговорен за почистване го още веднъж (заедно с останалата част от персонала на кухнята), проверка на запасите да се определи какви поръчки трябва да бъдат поставени на следващия ден и, разбира се, създаването на промоции за менюто за следващия ден. Утре е, в крайна сметка, още един ден, и Sous готвачи имат малко време за почивка.
<Р> Защо, точно, някой ще го или си сложи чрез тези тръпки на почти ежедневно? Един от отговорите е, че след една кариера като помощник готвач, човек ще има всичко на опита (и препратки) е необходимо да отворите ресторант. Позицията на су готвач е малко като окончателно с препятствия, преди парите и славата на главен готвач - лицето, за чиято визия е базирана на ресторант. Другият отговор е, че някои хора просто да се насладят на водене предпазители от достигането на бурето с праха.

Page [1] [2] [3]