Не забравяйте да поставите термометър в позиция, която ще бъде лесно да се чете.
<Ли> Place пуйка във фурната и веднага се превърне температура до 325 градуса по Фаренхайт. Печено 22 до 24 минути на фунт (18 до 20 минути на фунт за непълнени Турция), миене със смес масло след 1 час и отново след 11/2 часа. Тропосайте с пан сокове на всеки час.
Тропоска помага да запазите пуйка влажна.
<Ли> докато Турция е печене, започнете соса. Комбинирайте пуйки дреболиите и шията с 4 чаши вода и 1 консерва (около 14 унции) пилешки бульон в 3-литрова тенджера. Оставете да заври на силен огън; обезмаслено отхвърли каквато и пяна
<Ли> Разбърква любимите си ароматизантите в Турция бульон с вътрешности -. например, едро нарязан лук и моркови, магданоз, дафинов лист, мащерка и пипер. Намалете температурата до ниска. Варете, непокрити, 2.11 до 2 часа, като периодично се разбърква. Охлажда се до стайна температура.
<Ли> Прецедете бульона; заделени. Лукът и резервен вътрешности, ако желае.
<Ли> Общо време за печене на пуйката трябва да е 4 до 5 часа. Турция се извършва при вътрешна температура достига 180 градуса по Фаренхайт и краката се движат лесно в гнездото
<Ли> Трансфер Турция да дъска за рязане.; десет тона с фолио. Нека престои 15 минути преди дърворезба.
Tenting пуйката с фолио и го оставя да си почине позволява месото да се увеличи търсенето на сокове.
<Ли> излива и резервен всички сокове от пържене тиган. За да deglaze тигана, налейте вино или бульон в тенджера. Място за пържене тиган горелки и варете на средно-висока температура, остъргване до запечени бита и се разбърква непрекъснато, от 2 до 3 минути или докато сместа е намалена с около половината. . <р>
Reserve пържене сокове от тигана
<Ли> лъжица на разстояние около 1/3 чаша мазнина от тигана Разтопени капки; изхвърлете останалата мазнина и запазваме обезмаслените Разтопени капки. Поставете 1/3 чаша мазнина в голяма тенджера.
Лъжица изключване на мазнините и да запази останалата част от соковете
<Ли> Add 3 супени лъжици брашно.; варете на умерен огън 1 минути, като се разбърква непрекъснато. Бавно се разбърква в Турция бульон (добавяне на вода, ако е необходимо, да направи 3 чаши), обезмаслените пан Разтопени капки, и deglazed смес от тигана за пържене.
Бавно се разбърква в бульон пуйка.
<Ли> Кук над средните топлина 10 минути, като се разбърква от време на време. Разбърква се
