Защо сол предотврати храни от разваляне?

Why се сол предотврати храни от разваляне?
Разгледайте статията Защо сол предотврати развалянето на храните? Защо сол предотврати храни от разваляне?
<Р> Може да хвърля малко над лявото рамо за късмет, поръси върху яйцата си или дори да избие шейкър в пенлива бира. Въпреки това можете да го използвате, едно нещо е сигурно:. Повечето от нас приемат за даденост сол
<р> Salt не винаги е такъв прост въпрос. В продължение на векове, това е рядка стока, използвана като платежно средство, като тласък за войни, а често и за оцеляване. Salt консервирана риба в древен Египет, подправена Roman салатни сосове и дори измерено неприкосновеност на дадено лице, а оттам се казва ". Заслужава си сол " Той остави цели цивилизации са живи благодарение на способността си да се предотврати храни се превърне в бактерии натоварено убийци.
<Р> За да се разбере как сол предпазва храната от разваляне, е важно първо да се разбере как се използва, за да се запази храни. Солта се използва в две основни начина за консервиране, или в гранули форма или в разтвор на натриев хлорид, който е разтвор на сол и вода. A шунка, например, може да бъде излекувана със сол, и се запазват краставици (и се превърна в туршии) с физиологичен разтвор. Втвърдяване с солни гранули, известни като суха термообработка, означава прилагане на сол към външната страна на разфасовка от месо и да го приберете в продължение на няколко седмици. Това е един от най-древните начини за лечение на меса. Modern втвърдяване може да включва инжектиране на месо със саламура.
<Р> Каквото и под формата на сол, който се използва, минералът не само запазва храни, но също така предотвратява бактерии от нарастващата, включително хранителните патогени като салмонела, които могат да причинят хранително отравяне, коремен тиф и други сериозни проблеми.
<р> Salt инхибира бактерии в най-различни начини. Това е смущаваща, че опустошава в микроби, прекъсвайки техните ензими и чакъла далеч по тяхната ДНК. Това най-често се работи чрез дехидратация, премахване на много от водните молекули, че бактериите се нуждаят, за да живеят и растат. Водните молекули в храната, се оценяват по отношение на продукт, активността на водата, с номер, който показва свободните водните молекули настоящето. Преди съхраняване сол, много пресни храни имат водна активност 0.99 продукт. Водната активност на продукта се понижава, когато сол дехидратира храната чрез процеса на осмоза. По същество, солта около външната страна на