Разгледайте статията Въпроси относно тенджери и тигани Въпроси за тенджери и тигани
Q. Има ли разлика между медни тенджери и тигани и редовен неръждаема стомана сорта? <Р> A. Когато става дума за съдове за готвене и за печене, има два основни вида материали за да разгледа. Реактивни метали като неръждаема стомана, нямат никаква отрицателна реакция към храни, приготвени в тях, докато реактивни метали като алуминий, мед, и чугун реагират на определени видове храни, особено тези, които са киселинни. Тези храни може да се обезцвети или вкус металик когато варени в саксии, изработени от такива материали.
Повечето домашни готвачи използват неръждаема стомана, съдове за готвене, поради своята достъпност и разумна цена. От неръждаема стомана има много предимства: Освен, че са реактивни, той не корозира, е лесна за почистване, и не драскайте Дент лесно. Един основен недостатък, обаче, е, че тя не провежда топлина добре.
<Р> Copper, въпреки че по-скъпо от неръждаема стомана, е предпочитан от много кулинарни специалисти за своята здравина и отлична топлопроводимост. Поради реактивен характер - което може да доведе до токсични реакции с киселинни съставки - мед често покрити с калай или неръждаема стомана. Медни недостатъци включват повърхност, която не е незалепващо, трябва да се полира, и трябва да се relined около всеки 10 години.
Допълнително устройство, което предлага най-доброто от двата материала е облечен метални съдове за готвене от неръждаема, която има ядро от алуминий или мед, поставена между две тънки листове от неръждаема стомана.
Q. Аз ще се жени през следващата година и би искал да се регистрират за тенджери и тигани, но аз не знам какво ще ми трябва. Какви тенджери и тигани трябва да не може да разчита на готвач? <Р> A. Отговорът на този въпрос може да варира в зависимост от това кого питате и как да готвя, но повечето източници са единодушни, че на няколко Skillets, две тенджери, холандски фурна и супа гърне - всичко с капаци - ще ви видя през около всеки кулинарни упражнения
Ние ще препоръча най-малко две Skillets:. една 10- или 12-инчов тиган (с капак), плюс малка омлет тиган. Тъй като яйцата са склонни да се придържат към повърхността за готвене, ние ви препоръчваме да незалепващо омлет тиган.
<Р> Въпреки това, дали по-голям тиган трябва да бъде най-различни незалепващо зависи от това колко сте награда лесна за почистване. Някои готвачи съобщават, че някои незале
[1] 