Разгледайте статията Френски Готвене 101 френски готвене 101
Престижен Cuisine <р> френска кухня е широко разпространено да бъде най-добрият, най-изтънчения храна в света. Въпреки това, тяхната кулинарна известност не е изненадващо, тъй като французите са прекарали повече от 200 години насърчаване на тяхната гранде кухня -. На първия кухня да се съсредоточи върху удоволствието от яденето вместо консумация за хранителна необходимост
След Френската революция, Френската средната класа, или буржоазия, използва тази радикална идея за ядене за удоволствие, за да се разграничат от фокуса на бившата аристокрация върху представянето над вкус. Първият в света ресторанти, открити в Париж в подкрепа на гранде кухня [източник: Kiple].
<Р> Регионални Вкусове
Не всички френски готвене придържа към мандатите на престижния гранде кухня, и всеки регион има различни кулинарни вкусове и специалитети, които се честват в собствената си прав.
В Северна и Североизточна Франция, близо до белгийските и германските граници, климатът е студен, а храната по-голяма степен прилича на кухните на съседните страни отколкото го прави останалата част на Франция. Тук, кисело зеле, наденица, зеле, картофи и свинско месо са всички често употребяваните. Жителите дори да се откажат от вино - неизменна в останалата част на Франция - и вместо да пият бира, като грозде, не могат да се отглеждат с всяка последователност в тази област [източник: Ашкенази]
<р> Seafood е популярен в Нормандия. област в северозападната част на Франция, и риба, омари, миди и стриди са всички събрани по крайбрежието на Атлантическия океан. Този регион е особено ценена за Calvados ракия, която е направена от местни ябълки.
<Р> Ястията сервират в Прованс, разположени в Югоизточна Франция, също разчита на пресни зеленчуци, риба и морски дарове. Въпреки това, близостта на Средиземно море причинява кухня да поемат по-лека, тропически вкус. Ястия в Прованс обикновено включват чесън и почти винаги са направени със зехтин. Пресни местни билки, като мащерка, босилек и розмарин, добави уникален, ароматен вкус на провансалски ястия. Районът е най-старият регион винарството на Франция, и вината тук са едни от най-известните и уважавани в света.
<Р> Rich, мазни храни е предпочитан в Югозапада части на Франция, както и месо, като например риба, морски дарове, свинско, и патица са популярни и често се появяват с козе сирене. Виното от тази област е особено ценен
[1] 