СЪСТАВКИ
рапично масло 3 до 4 червеникавокафяви картофи (около 1-1 /2 паунда), нарязани на клинове Coarse ПОДГОТОВКА сол: стара
Налейте масло в голям тиган или уок дълбоко до 1-инчов дълбочина. Прикрепете дълбоко СРЮ или бонбони термометър за край на тиган, като се уверите, крушката е потопена в масло, но не докосва дъното на тиган. Загрейте олиото на силен огън, докато термометър регистрира 390 ° С &; F
Внимателно плъзнете 8 до 10 картофени клинове в тиган.. (Да не се тълпа тиган или масло ще загуби твърде много топлина.) Намаляване на топлинна енергия до средно-висока; готвач около 4 минути или докато картофите са дълбоко златисто кафяво и кожи са хрупкави, леко се обърна към отделни клинове, така че те се готви равномерно.
Внимателно отстранете картофи и организира в един слой върху хартия за печене. Блот излишната мазнина от картофи. Поставете хартия за печене във фурна, за да се запази топло картофи.
Повторете стъпки от 2 до 4 с останалите картофи. Поръсете със сол картофи на вкус. Сервирайте топли
Тази рецепта се появява в:. Растително Side Dish