Тиквички Flowers

пържени тиквички Flowers с Fontina и Василий, поднесени с Намаляване ДОХОДНОСТ Blackberry и балсамов Служи 4
<р> Episode 87: Меню Мелиса
СЪСТАВКИ
За къпина намаление: 6 унции /170 грама пресни къпини 1/4 чаша /50 мл балсамов оцет 1 супена лъжица /петнадесет грама фин захар За тиквички: рапично масло, за дълбоко пържене 1 1/4 чаши /260 мл студена вода 4 кубчета лед 1 1/2 чаши /205гр всички предназначение брашно, плюс още за поръсване 12 бейби тиквички с цветчета 6 унции /170 грама Fontina сирене, нарязани на 12 малки квадратчета 12 листа пресен босилек сол и прясно смлян черен пипер ПРИГОТВЯНЕ:
За къпина намаление:
<Ли> Комбинирайте всички съставки в тежка основа, средни тенджера и варете на умерен огън за около 15 минути, натискане на плодове с метална лъжица, или докато плодовете са изпочупени и соковете сгъсти леко. Смес воля балон грубо, тъй като той готви, така че не забравяйте да използвате тенджера, че ще го съдържат и да се избегне разливане.
Махнете от огъня и натиснете сместа през фино сито с метална лъжица и в малка тенджера. Изхвърлете семената. Определете намаляването настрана и да се стоплят

За тиквички цветове:.
<Ли> Fill голям тиган или уок около половината път с маслото и Загрейте олиото на средна температура до 375 ° F /190 ° С. Комбинирайте водата и леда в мерителна чашка.
Place 1 1/2 чаши /205 г брашно в голяма купа и постепенно се изсипва в ледена вода, смесване постоянно, докато навлажнена и няколко бучки остават в тесто. Внимавайте да не се преуморявам тесто, тъй като по-малко тесто се смесва, за по-хрупкави покритието ще бъде.
Нарежете цветове от тиквички. Нарежете тиквички по дължина на половина. Увийте всяко парче сирене с босилек листа. Поставете 1 парче сирене увити във всяка тиквички цвят и леко да завъртите цветовете в горната част, за да се приложат на сиренето и босилека.
Прах тиквички и пълнени цветове с малко брашно. Работа в партиди, потопете тиквички парчета и цветовете в тесто. След това ги дълбоко се пържат в маслото за около 3 минути, като се обърна и ги потопява с решетъчна лъжица метал, така че те се готви равномерно и да стане много бледо златисто и свеж цял.
Използване на решетъчна лъжица, прехвърляне на пържени тиквички и цветчета на салфетки, за да се отцеди излишното масло. Подправя се със сол и черен пипер.
Подредете пържени цветове и тиквички фигури на тепсия. Поръсете с някои от къпина намаление. Изсипете останалата къпина намаление в ма