<Р> Общите класификации на търговска чай са на базата на типа на обработка. Трите най-важни класове са: (1) черен чай, листа, които са ферментирали; (2) от зелен чай, който е неферментирал; и (3) Oolong чай, който е частично ферментирала. Чайове са идентифицирани и от мястото, на което те се отглеждат. Най чай на световния пазар е черен чай.
<Р> Някога, черен чай се степенуват в зависимост от възрастта на листата. Пъпка на крилото на върха на летораста и най-младият, и следователно най-малката, лист, съставен точковият актив от листа нарича оранжево висококачествен черен чай. Висококачествен черен чай е бил произведен от вторият най-млад листото, вид черен китайски чай от третата и congou от четвъртия.
В допълнение, съществуват бяха разделени на класове, като например счупен оранжево висококачествен черен чай и разбити висококачествен черен чай. Тези класове бяха дадени на листа, които са били случайно разбити по време на обработката. Fannings и прах са степените, съставени от най-малките парчета от листа и клонки.
<Р> Днес, обаче, тези имена показват само размера на листата след преработка. Водещи производители в съвременния процес на чай индустрията само зародиш листа и две-младите листа за изпълнение на дузпи, и чайове са класирани чрез преминаване на обработените листа през сита с различни размери на окото. През 20-ти век, нарастващо търсене на счупени класове доведе до развитието на техники и машини за рязане и раздробяване на листата. (Broken класове варя по-бързо, и произвеждат по-тъмен, по-силен чай. Те често се използват в пакетчета.) Broken оранжево висококачествен черен чай, разбити висококачествен черен чай, fannings, и прах са основните черни степени чай.
<Р> Зелен чай също е оценена чрез пресяване. Листни класове включват Hyson, барут и twanky. Oolong чай не се класифицира в зависимост от размера.
<Р> Чай, че достигне до потребителя, обикновено е комбинация от продукти от няколко региона, избрани в съответствие с вкус и аромат, сила, качество и цена. Например, един пакет от чай може да съдържа различни Индия и Цейлон, разбити висококачествен черен чай чайове и някои Индия fannings
преработка и маркетинг Tea
Има четири основни стъпки в производството на чере
