Разгледайте статията Какво е карагенан? Какво е карагенан?
Много храни могат да съдържат някои доста странно звучащи неща. Това е, защото преработени храни имат някои невероятни неща, които трябва да направите. Например, една бисквитка може да се направи в Тексас, камиони из страната в средата на лятото, седи в склад за няколко седмици, преди да бъде продаден, а след това се вози дома в багажника на колата си. И когато отворите опаковката, което очаквате бисквитката да изглежда перфектно. Не е лесно нещо да постигнете, оказва се.
<Р> Неща като течности и сирене може да бъдат още по-проблематично, защото тяхната естествена склонност е да се разделят, пяна, се стопи, утаяване и т.н., особено след като скача надолу пътя за хиляда мили.
<р> Ето защо много храни съдържат химикали, известни като венците. Две венците, които са доста запознати са желатин и царевично нишесте. Ако се вгледате в преработените храни, можете да разгледате всички видове други смоли като карагенан, ксантан гума, целулозна гума, рожкови, агар, и така нататък. Хранителни учени (не готвачи - хранителни учени правят преработени храни) се използват тези вещества в продължение на четири основни причини:
<ол> <ли> Те се сгъсти неща: Сладолед, бяла ружа пух, палачинка сироп и т.н., всички се ползват от сгъстяване .
<Ли> Те емулгирам неща: Те помагат на течности, за да остане, смесени помежду си, без да разделя
<Ли> Те променят текстурата:. Като цяло, на смола ще направи нещо по-дебел или chewier
<Ли> Те. стабилизира кристали:. А дъвка може да помогне за предотвратяване на захар или лед от кристализиране
Това са всички удобни възможности при вземане на хранителни продукти, които трябва да изглежда добре в продължение на няколко месеца след камиони тях в цялата страна. Причината, поради която нормално готвач обикновено не е необходимо да се използват неща като карагенан или гума ксантан е така, защото храната нормален готвач прави получава яде бързо и не е малтретиран. Готвач да използвате и по-евтини неща, като желатин, брашно или яйца, защото в периода, започващ готвене и консумация е толкова кратък.
<Р> Карагенан, между другото, е екстракт от морски водорасли. Този специфичен вид морски водорасли е често срещана в Атлантическия океан близо до Великобритания, континентална Европа и Северна Америка. Вие се вари водорасли за извличане на карагенана. В този смисъл, карагенан е напълно " " естествен; - Това
[1] 