<Р> Понякога по-нататък душата храна поради голямата грижа, която отива в вземане на всяко ястие, Southern храна е била силно повлияна от африканската роб търговията, който бележи един от най-тъмните периоди на американската история. Произходът на стила на готвене се крие във факта, че африканските роби не са имали достъп до първокачествени парчета месо, качествени съставки или понякога дори работни кухни. Това ги принуждава да се творчески с помощта на алтернативни парчета месо, които бяха тлъстото или просто нежелателно да заможни собственици на плантации. Червата са сготвени в chitlins, мазнини и сол обратно свинско заменя постно бекон. Нежелан зеленчуци като бамя и черно-Eyed Peas са варени заедно с храни, които след това са били известни като плевели (зеле и зеле). Богатите вкусове и домашно завъртя рецепти на Южна душата храни са преминали през годините и все още се радват днес в дълбокия юг.
Североизточния район на Съединените щати, Нова Англия, дължи много на своя кулинарно влияние на първите английски заселници, дошли в Новия свят. Също дължи в голяма степен на богатия щедростта налична в океаните на североизток, морски дарове се превърнало в основен източник на храна. Заселниците пуританските са по-свикнали с печене от храни за пържене, така месни пайове са често срещани на менюта в Нова Англия. Английските заселници също са били наблюдавани млекопроизводителите, така сирене, сметана и масло ястия базирани появиха в изобилие. Двойка, че с морски дарове, а вие имате класики като New England мидена супа и риба яхния. Американските индианци също имат известно влияние върху кухнята на Нова Англия с харесва на царевица базирани Джони-торти и прибързано пудинг.
С
