Разгледайте статията всичко, което някога исках да знам за консерви Всичко, което някога исках да знаете за консерви
<р> През цялата човешка история, хората са се опитвали да измислят начин да се държат с бързоразвалящи се храни в прясно състояние. До началото на 19 век, единствените възможности бяха мариноване, осоляване, сушене или пушене на тези разпоредби. Въпреки, че тези методи консервирани храни, те засегнати своя вкус, текстура и хранителна стойност.
<Р> Всичко това се промени, обаче, когато френски готвач Nicolas Appert усъвършенства своята революционна техника за бутилиране. Appert установено, че чрез затваряне разпоредби в рамките на една запечатана бутилка и я вряща, храната ще се запази за неопределено време. В рамките на няколко месеца от първоначалното публикуване на констатациите си, други започнаха да използват процес Appert с консервени кутии вместо бутилки [Източник: Shepard].
<Р> Но консерви наистина не излитат до 1860. Гражданската война войници в САЩ са разчитали на консерви, и се върнаха у дома хвалят техния вкус и стойност. Секторът на железопътния започнаха да използват консервирани стоки за транспортиране на местни меса и зеленчуци в цялата страна. До 1870 г. САЩ доминират в консервната промишленост и се изнася големи количества сьомга и други храни по целия свят [източник: Shepard].
<Р> Процесът Canning
<р> Въпреки, че два века са преминали след появата на консервирани храни, не се е променило много от оригинална техника Appert му. Тъй като повечето бактерии не могат да оцелеят в изключително висока температура, след като храната вътре запечатани кутии достигне определена температура, бактерията умира, и затворено, стерилна среда се създава [източник: Shepard].
<Р> Според консерви Храни Alliance, дори храна в влошени или ръждиви кутии може безопасно да се консумира, докато контейнерът остава затворен и неговите страни не са изпъкнали (симптом на развалена храна). Бидони, открити в 100-годишни останки от потънали кораби все още бяха запечатани и безопасни за ядене [източник: Mealtime.org]
<р> Quality Консерви
Повечето консервирани храни се обезценяват по отношение на качеството, след около две години.. По-стари консерви може все още запазват хранителна стойност, но техния цвят, вкус и консистенция ще се промени в зависимост от възрастта и вида на храната със запазване [източник: Mealtime.org].
<Р> Много консервирани храни съдъ
[1] 