Да знаеш кога и как да се осъди Fish <Бразилски>
Оказва се, че Bourdain прави един добър момент за да се пристъпи с повишено внимание, ако имате йени за риба в понеделник. Ако сте заведения в близост до брега или в ресторант известен с изключителен морски дарове, най-вероятно не е необходимо да се обърне внимание на календара. Но ако, да речем, че сте в Канзас Сити или Reno, соленоводни риби трябва да бъдат изпратени до ресторанта. Повечето търговци на едро пресни рибни може да превозва риба през нощта, но това обикновено не ще се случи в неделя.
<Р> Един показателен знак, че бистро може да се опитва да се отърве от стара риба е намерена в борда промоции. В неделя и понеделник, по-специално, ако забележите превърнатата риба ястие удавяне в тежка сос, направляват ясно. Сосът може да бъде ароматна маска за по-силен вкус на риба, която придобива морски дарове, както възрасти. И когато имате съмнения, не се страхувайте да поискате. Сървърът трябва да бъде в състояние да ви кажа, когато рибата идва от и как тя е свежа, особено при по-високо оценени ресторанти.
<Р> С риба като основен протеин в менюто на суши ресторанти ", означава ли това, пикантен тон рула, които светват мрачни Mondays са пълнени със стара риба? Някои суши заведения за хранене не са отворени след точно поради тази причина. Като цяло, малко по-различен набор от здравни правила се прилагат, когато става въпрос за сервиране сурова риба. По храните и лекарствата (FDA) изисква сашими и други морски дарове, предназначени за консумация от сурово трябва да бъде замразено първо да убиват бактериите. Замразяване може също да е рутинна стъпка в процеса на морски дарове корабоплаването, че може да го запази за срок до две години [Източник: Moskin]. Дори и в родината си суши, Япония, преди замразени морски дарове е рутинно сгушено в ориз и Нори ролки [източник: Moskin].
<Р> Ако суши не е вашата чаша чай, а вие все още искате риба в понеделник, вие Винаги можете да го готвя сам. Много рибни пазари на дребно получават в свежи пратки всеки ден, които можете да изберете от. При пазаруване за риба, това е важно да следвате носа си. По-старите рибата, толкова по-остър става. Един свеж филе не трябва да миришат особено рибка; вместо това, че трябва да се открие крастави
