Разгледайте статията Какви са хомогенизация и пастьоризация? Какви са хомогенизация и пастьоризация?
<Р> Пастьоризацията и хомогенизиране са два различни процеса. Луи Пастьор открил пастьоризация в средата на 1800.
<Р> Пастьоризацията е компромис. Ако свариш храна, можете да убие всички бактерии и да направи храната стерилна, но вие често значително да повлияе на вкуса и хранителната стойност на храната. Когато пастьоризирам храна (почти винаги течност), това, което правите е загряване до достатъчно висока температура, за да убие някои (но не всички) бактерии и да забраните някои ензими, а в замяна, което свежда до минимум ефекта на вкус, както толкова, колкото можете. Може да бъде пастьоризирано мляко се загрява до 145 градуса F (62,8 ° С) в продължение на половин час или 163 градуса F (72,8 ° С) за 15 секунди.
изключително висока температура (UHT) пастьоризация напълно стерилизира продукта. Той се използва, за да създават " кутии за мляко " който виждате на рафта в магазина за хранителни стоки. В UHT пастьоризация, температурата на млякото се повишава до около 285 градуса по Фаренхайт (141 градуса С) в продължение на една или две секунди, стерилизиране на мляко.
хомогенизация е по-нови. Ако сте приели един галон прясно мляко направо от една крава и го оставете да седне в хладилника, всички от крема напълно ще отделна, оставяйки ви с обезмаслено мляко и слой от крема. За да бъде " 2% мляко, " имате нужда от крема да остане потопена в млякото. Хомогенизация е процесът на разбиване на мастните глобули в крем за такъв малък размер, че те остават суспендирани равномерно в млякото, а не отделя и полетя към повърхността
Стартиране видео Как е направено:. Swiss Cheese