Каква е разликата между сладолед, замразени яйчен крем, сладолед и замразено кисело мляко? <Бразилски>
Американците обичат замразени десерти. Ние прекарваме около $ 25,000 милиарда на нещата и надолу около 1,5 милиарда галона годишно [Източник: Progressive бакалин]. Сладолед - редовно, ниско съдържание на мазнини и други сортове - е десерта крещим за най-много, като се брои за 87 процента от всички продажби. Замразено кисело мляко, твърдейки, че 4,3% от пазара, е на второ място [източник: Асоциация International Dairy Foods]
<р> добавени съставки и ароматизантите създадете едно безкрайно разнообразие от вкусни млечни лакомства.. Но вие ще намерите много от същите основи във всички десерти:
<Ли> Млечни мазнини и протеини доставят богатство и тялото. Млечните мазнини са най-отговорни за кремообразна гладкостта, докато протеини добавят твърдост и че дъвчаща структура.
<> Li Подсладителите превръщат млечните продукти в десерт. Те допринасят и за текстура. Захар и царевичен сироп, са най-често срещаният тип на подсладители.
<Ли> Стабилизатори помогне да замразени десерти, замразени, тъй като те пътуват от завода до магазина да си у дома. В противен случай, ледени кристали ще растат всеки път, когато продуктът Затоплянията и refreezes, като за зърнеста текстура. Само се добавя малко да десерти - по-малко от 1%
<Ли> Emulsifiers пазят мастните глобули млечните равномерно разпределени между течната част и просторна част.. Както със стабилизатори, повечето производители добавят малки количества мазнини и масла (изброени като моно- или диглицериди на опаковката), за тази задача.
<Р> Говорейки за въздух и течност, това са двата най-големи компоненти в замразени десерти, както в количество и значимост. Като част от другите съставки, вода съставлява по-голямата част от десерти от теглото. Air (наречена превишаване) се разбива в за един приятен тъкан и консистенция. Без някаква добавена въздуха, храната ще приличат на бетон - както по време на загребване и хранене
<р> Това е конкретните компоненти и начините те са комбинирани, които създават различни замразени сладкиши.. Има един за почти всеки вкус, настроение, здраве загриженост и бюджет
<Ли> Сладолед - От Министерство на земеделието на САЩ (USDA) стандарти, а храната с етикет ". &Quot сладолед; трябва да има най-малко 20 процента млечно вещество и 10% млечни
[1] 