Как да направим Cheese

о мляко). Когато дръпнете пръста си навън, изварата трябва да се прекъсне чисто над него, оставяйки процеп, където пръста си беше. Ако това е твърде liquidy да се прекъсне, нека седи необезпокоявана за още един час и опитайте отново.
<Р> 5. Нарежете: След като тя се разпада чисто, cutthe извара. Поставете дълъг нож в пота (тя трябва да докосва дъното) и нарязани решетка от 0,5-инчов (1.25 см) кубчета. Нека кубчетата седят в продължение на няколко минути.
<Р> 6. Определете: Докато бавно затопляне изварата до 98 градуса F (37 ° С), се използва ръката си, за да възбуди пота. Копаят по целия път надолу към дъното, лифт и разбъркайте внимателно. Не стискайте, просто се разбърква. Пазете се разбърква, докато температурата достигне 98 градуса F и изварата е настроен на консистенцията на бъркани яйца. Свалете тенджерата от котлона.
<Р> 7. Отделни: Изварата трябва да са потънали на дъното на тигана, гарнирани със суроватка. (Ако не е, може да имате проблем с замърсяване. Виж Basic Cheese Осъществяване за да научите повече.) Се излива някаква суроватка, и да изложат на изварата в цедка за да отстраните останалата част от суроватката. Сипете изварата в купа.
<Р> 8. Salt: Добавете 2 супени лъжици сол (не забравяйте, не-йодирана - йод ще превърнат вашата сирене зелен) и се смесват с ръцете си. Отново се излива всеки суроватка, която плува на повърхността.
<Р> Вашият подсолена извара смес вече е готов да стане пълноправен сирене. Това се случва, когато го натиснете
<р>
Намирането на Cure:. Пресата и стареенето на сирене
<р> Това е време да извадя си купен от магазина или популярно домашно сирене натиснете или сглоби си супер просто един (който ще работи добре за нашите цели тук).
<р> 9. Натиснете: Съберете си сирене-съобщение с вкарване на почистват може в пота неръждаема стомана и формиране на торба вътре в кутията с стерилизирани кърпичката. След това изсипете подсолена извара в кърпата облицован може и сгънете краищата на плата над изварата. Поставете единия край на кутията отгоре и натиснете надолу. Поставете тежката буркана на върха на пресата. Secure буркан с ластик - бандата трябва да обгърне цялата измишльотина, течаща от върха на буркана се към дъното на тенджерата. Нека пресата седят по този начин за около 12 часа.
<Р> 10. Cure: Извадете натиснат изварата от кутията и да го развивам. Сол всички външни повърхности и преопаковате с нова кърпа. Хладилника, заменяйки увийте всеки ден, в продължение на една до две с