Похвалете vs. Save: Lobster vs. Crab
<р> Lobster често се счита зелена до храна, когато искате да си WoW гости. Но раци обикновено струва значително по-малко, толкова пестеливи готвачи могат да се изкушат да го замени, вместо. Нека да разгледаме, когато трябва да се хваля, когато можете да запишете, и как може да се направи по-малко и от двете
<р> Lobster като звезда
". Вие определено трябва да отидете с омари, когато морски дарове е звездата на ястието, " казва Майкъл LaDuke, главен готвач и старши директор на кулинарното развитие на веригата Red Lobster на рибни ресторанти. " Когато сте обслужващи значителни парчета, тя трябва да бъде омар. Ако не става с паста или сметанов сос, където морски дарове играе поддържаща роля, раци може да се направи много добре ".; Например, той предполага, че охладен омар салата, където вкуса на омар е отпред, не е време да замени. И очевидно, че няма да икономисват ако сте намерение за сервиране на скара омар или традиционно ястие омари като омар ролки.
<Р> Crab често се включваше в мезета, като традиционните раци торти, пролетни рулца или натопи. Той работи най-добре в рецепти, които призовават за кайма или люспи месо, а не големи парченца. Ето защо тя може да бъде по-евтин заместител на омар в предястия, където нишестето се носят товара, като макаронени изделия, кус-кус или ризото
Сравнение The Cost
Омари и раци се целуват братовчеди:. Двете членове на семейството, ракообразно с трудна външна обвивка и нежен, обезкостено месо вътре. Вкусовете им са сходни в някои отношения, но все пак различни - много експерти хранителни описват раци като притежаващи повече от вкуса на океана. Като фенове на " омар Wars " и " The Catch " Смъртоносен; могат да свидетелстват, това отнема упорита работа за събиране на реколтата или от морето
<р> раци обикновено струва около 35 процента по-малко от омар, за унция на месо [източник: LaDuke].. Цените не са лесни за сравнение, тъй като потребителите обикновено купуват еднократно месо от раци, но тяхната покупка омар в черупката. Само около една четвърт от теглото на цяло омар е месо, след като сте се отстранява обвивката и вътрешните органи [източник: LaDuke]
<р> Chef LaDuke предупреждава, " Повечето хора overbuy морски дарове ".. Начало готвачи са склонни да фигурира в цялата омар опашката за един човек, но в зависимост от рецептата, която може
[1] 