Сладки картофи Soufflà ©

Сладък картоф Souffl é ДОХОДНОСТ Прави 6 порции
СЪСТАВКИ
5 супени лъжици масло или маргарин, разделени 1-1 /2 кг сладки картофи, обелени и нарязани на 1-инчови парчета 1/3 чаша опаковани кафява захар 1/4 чаша сухо шери 1 ч.л. 1/2 чаена лъжичка канела на прах смляно индийско орехче 1 чаша мляко 3 супени лъжици всички предназначение брашно 1/2 чаена лъжичка сол 3 жълтъка 5 белтъка Приготвяне:

Загрейте фурната до 400 ° С; &F. Grease 2-литрова souffl é ястие с 1 супена лъжица масло
парчета Place картофи в 3-литрова тенджера.; добавете вода, за да покрие. Оставете да заври на силен огън. Намалете температурата до средно-ниска; къкри, непокрити, от 12 до 14 минути или докато парчета са се сварили. (Не преварявам.) Се източва. Трансфер картофи за голяма купа; каша с картофи донжуан, докато гладка. Разбърква се в кафява захар, шери, канела и индийско орехче, докато добре смесени; да се отмени.
Heat мляко в малка тенджера на средна температура, докато топло. Разтопете оставащите 4 супени лъжици масло в 2-литрова тенджера на средна температура. Намалете температурата до ниска; разбърква в брашно. Кук и се разбърква 2 минути или докато напълно гладка. Постепенно размахване в топло мляко, докато добре смесени. Добавете сол; размахване постоянно над средните топлина 2 до 3 минути или докато соса заври и се сгъсти.
Смесете жълтъците в сос смес, един по един, смесване напълно, преди да добавите следващото жълтък. Кук и се разбърква още 1 минута. Добави в картофена смес; разбъркайте добре. Заделени; изстине изцяло.
Междувременно победи белтъка в голяма купа с електрически миксер на висока скорост, докато схванат върхове форма. (След тупалки се вдигна, схванат върхове трябва да останат, когато купа е наклонен, яйчен белтък не трябва да се плъзгат.)
Използването гумена шпатула разбъркайте 1/3 бити яйчен белтък в охладена картофена смес. Сгънете на още 1/3 яйчен белтък, като леко намаляване на дъното на чашата, остъргване до край на купата, след сгъване над върха на смес. Повторете, докато белтъка са включени в картофена смес. Сгънете на останалата яйчен белтък.
Изсипете сместа в картофено ястие подготвени, леко изглаждане отгоре. Поставете souffl é в центъра на фурна; печете 10 минути. <ги> Намалете температурата на фурната до 375 ° С &; F
Печете 45 до 50 минути или докато souffl é.; кълба до ръба на чиния, център се помещава и отгоре е леко покафенеят. Сервирайте топли

Тази р

Page [1] [2]